ちいさな、かんどう。


大好きなお菓子と一緒に歩きながら、日々の出来事を綴ります。       リンクフリーです…*
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アマレットの香り*簡単チョコトリュフ

モニターでいただいた洋酒を使ってもう一品。
「ディサローノ」を使って作るアマレットの香りのチョコのお菓子です…♪

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「ディサローノ」が届いた時、チョコの焼き菓子を考えていたのだけれど、
もっと手軽に簡単に作れるトリュフにしました♪
トリュフと言ってもテンパリング等は必要なく、スポンジを使った
トリュフもどきなのでとってもお手軽です♪

●アマレットの香りのお手軽チョコ・トリュフ●

(材料)
スポンジ         50g
くるみ           20g
レーズン         20g
オレンジピール     15g
スイートチョコレート   50g
ディサローノ       小さじ3杯

ココア(飾り用)     適量

(作り方)
1 スポンジをクラム状に細かくしておく。

2 くるみは香ばしくローストしてあらく刻んでおき、
  レーズンもお湯に少しつけて柔らかくし、水気をよくきりあらくきざんでおく。 

3 ボウルに1と2、オレンジピールを合わせて良く混ぜておく。

4 スイートチョコは刻んで電子レンジで溶かす。
  (電子レンジにもよりますが、かけて少し溶けてきたら全体を混ぜる、を
   2回位繰り返して完全に溶かす。)

5 チョコが溶けたら、3のボウルに入れて良く混ぜ合わせる。
  全体に馴染んだら、ディサローノを加え、少し練り混ぜるように
  さらに混ぜ合わせる。

6 1個約15g位に小さく丸める。

7 全部丸めたら、最後にココアをまぶして出来上がり!
  (*ココアは2度付けするときれいです。)

今回スポンジは残っていたチョコレートスポンジを使いましたが、プレーンや
コーヒーなどのフレーバーのスポンジでも美味しくできると思います(^^)
スポンジを焼いた時、恥を切り落としたものや、上部分をカットしたものなど
あまったものを使うとさらにお手軽化と思います…*

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アマレットの香りは、なんとなくエキゾチックな感じがするなと思うのは
私だけでしょうか…
ふたを開けた瞬間豊潤な香りが広がって、何に使おうかと楽しくなります。
先日母がコーヒーに少し加えて飲んでいましたが、
それでけでも何となくお洒落で贅沢な気分になれますね…(^^)

今回のチョコ・トリュフは本当に簡単で、中に入れる具材を変えるだけで
バリエーションも楽しめると思います。
チョコがますます恋しくなるこれからの季節…*

アマレットの香りに癒されながら、是非作ってみてくださいね…♪


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12月に入り、寒さも一段と増してきました。
師走にむけてあわただしくなってくるこれからの毎日、
皆さまお身体大切にお過ごしくださいね(^^)
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by attendrir-rin | 2009-12-09 15:31 | モニター

グランマルニエで、カクテル気分のデザート♪

「ディサローノとグランマルニエ」モニターに始めて当選しました…*
グランマルニエで大人のデザートを作ってみました♪

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イメージは「カクテル」。
食べる、よりは飲んでいるような感じのなめらかさを意識してみました。
チョコレートのスポンジとアングレーズソースがベースの
なめらかとろとろのクリーム。
どちらにもたっぷりとグランマルニエを効かせて、酔いそうなくらいの大人味です。

●グランマルニエのカクテルデザート●

(チョコレート・スポンジ)
卵          2個
グラニュー糖   60g

薄力粉       35g
ココア        15g (薄力粉とココアは合わせてふるっておく)

バター       20g
牛乳        10cc
スイートチョコ   15g (バター、牛乳、チョコは合わせて湯せんにかけ溶かす)

(クリーム)
卵黄        2個
グラニュー糖   30g
牛乳        160cc

生クリーム    100cc
グランマルニエ  10ml

(スポンジ用シロップ)
グラニュー糖   40g
水          60g
グランマルニエ

1 スポンジを焼く。
  型にオーブンシートを敷き、オーブンを170度に予熱しておく。
  全卵を溶きほぐし、湯せんにかけながらミキサーの高速で泡立てる。
  卵液が人肌程度に温まったら湯せんからはずし、ミキサーを中速に落として
  もったりと白っぽくなるまで泡立てる。
  すくい上げた時にリボン状に流れ落ちる位。
  ホイッパーに持ち替えてぐるぐると混ぜる。(気泡を整えるため)

2 薄力粉とココアを合わせたものをふるいながら1に加え、気泡をなるべく
  つぶさないように合わせていく。少しつやが出る位まで。

3 バター、牛乳、チョコを合わせて湯せんにかけておいたものを
  小さなボウルに移し、そこに少量2を加え初めに合わせる。
  混ざったらそれを2のボウルに加えて
  全体をゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
  (油分が多いので気泡が消えやすいので注意して合わせる。)

4 オーブンシートを敷いた型に流しいれ170度のオーブンで焼く20分焼き
  焼きあがったら型からはずし冷ましておく。

5 スポンジ用シロップを作る。
  小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、溶けたら氷水につけて冷ましておく。
  冷めたらグランマルニエを加える。
  シロップ40gに対して、グランマルニエ10g位。

6 クリームを作る。
  卵黄を軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくもったりする位まで
  泡立てる。

7 牛乳を小鍋で温め、沸騰する直前になったら火を止め、
  6に少しずつ加え混ぜる。

8 混ざったらこしながら鍋に戻し中火にかける。
  絶えずホイッパーで混ぜながら火を通す。
  80度以上になると固まってだまができてしまうので、時々火からはずして
  混ぜたりするといいです。

9 とろみがついてきたら(木べらですくい指で線を書いてみて跡が残る位)
  火からおろし、こしながらボウルに移し、氷水にあてて冷ます。

10 生クリームを氷水にあてながら固く立てる。ぼそぼそする1歩手前まで。

11 完全に冷めた9を泡立てた生クリームに少しずつ合わせていき、混ざったら
   グランマルニエを加え香り付けする。

12 スポンジの上部分をカットしてから、3枚にスライスする。

13 たっぷりとシロップをしみ込ませる。
   軽く押すとしみだすくらいたっぷりとしませました(^^)

14 スポンジをお好みの大きさにカットしてグラスに盛りつける。

15 上からクリームをたっぷりとかけ、冷蔵庫で冷たく冷やす。

16 食べる前に、お好みでミントやオレンジピールで飾り、できあがり♪

*スポンジもクリームも多めにできるので、残りは大きな器でティラミス風に
 してもいいと思います。(^^)


もうすぐ、クリスマスがやってきます。
ちょっとしたお口直しなどにいかがでしょうか?
たっぷりとグランマルニエが効いているので、お酒の弱い方はご注意を…


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by attendrir-rin | 2009-12-08 10:15 | モニター

しゅわしゅわしっとり♪かぼちゃのスフレ

先日出かけた時に、とてもオレンジ色が濃く
きれいなかぼちゃを見かけ買ってきました*
なので、少し前から焼きたいと思っていた、
「かぼちゃのスフレ」を焼きました♪

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元々の色が濃かったせいか、色のきれいなケーキに仕上がりました。

かぼちゃが優しいお味だったので、アクセントにシナモンを、
付け合わせのシャンティには、少量のラム酒とメープルシロップで
香り付け・・・*
大人が食べるには良い感じです(^^)

● かぼちゃのスフレ ●
<14センチ丸型1台分>
卵黄    2個分
卵白    2個分
上白糖   40g
薄力粉   20g
バター    20g
牛乳    30ml
かぼちゃ  120g(むいて裏ごしした後の量)
シナモン   少々

*オーブン予熱190度
*型にクッキングシートをしいておく。

<作り方>
1 かぼちゃを大まかに切って蒸して、柔らかくなったら
  皮を取って裏ごしする。
  (今回約200g蒸し、裏ごし後120g位になりました。)
2 1と牛乳と合わせてなめらかなペーストにしておく。
3 卵黄に3分の1位の量の砂糖を入れて、白っぽくもったりするまで
  しっかりと立てる。
4 卵黄が立ったら2のかぼちゃとシナモン少々を加え混ぜておく。
5 卵白を泡立てる。
  卵白のこしを軽くきり、砂糖を入れて馴染ませ泡立てる。
  つのがピンと立つ位にしっかり立てる。
6 4の卵黄生地に卵白を少量入れてゴムべらで切るように合わせ
  馴染ませ、馴染んだら卵白のボールに卵黄生地を流しいれ
  泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
7 だいたい混ざったら薄力粉をふるいながら入れ
  再び切るように混ぜ、混ざったら型に流しいれる。
  3回程そこを手でたたきき空気を抜くと良いです。
  (混ぜあがりの目安は、ゴムべらですくい流してみて、するすると
   流れ落ちる感じ)
8 鉄板にお湯を張り170度に温度を下げて約45分焼く。

*焼きあがったら生地が柔らかいのでそのままさましてください。

付け合わせのシャンティは、50ccの生クリームを立て、少しとろみが
ついてきたらラム酒、メープルシロップを各小さじ1ずつ加え
最終的に七部立て位に立てて添えます♪


お好みで軽く冷やすと美味しいです♪
実はこのかぼちゃ、農業高校で作った野菜のひとつだったみたいで、
なんと4分の1で50円!
甘みも強く、残った皮もとても美味しくて
ぱくぱくつまみぐいしながら作っていました(^^)

美味しいかぼちゃが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね♪

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by attendrir-rin | 2009-10-16 19:24 | ケーキ

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